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老道外最有料的麻辣面馆——晓军麻辣面馆  

2011-09-28 14:18:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老道外最有料的麻辣面馆——晓军麻辣面馆 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       哈尔滨风格的麻辣面虽借鉴了川味,但却是地道的本土民间小吃,它起源于老道外,在道外的麻辣面馆中南七最早,老麻分店最多,晓军则最有料。
       大多面馆,品种单一,只有简单几样熏酱、拌菜,很少有热炒。而晓军麻辣面馆则不同,不仅仅只有麻辣面,小菜也很丰富,特别是几道麻辣菜肴,绝对是本土原创,必尝的美食。
       晓军麻辣面馆的店主人称“晓军”,这是亲朋好友和熟客的称呼,他索性就以此为店名了。晓军现年45岁,此前在单位食堂做厨师,1992年下岗后,曾在哈市几家饭店打过一段时间工。1996年9月,自起炉灶,和妻子在巨兴街上的一处板房内开始卖麻辣面,妻子做面,晓军做些小拌菜。1999年,从板房搬进长春小学隔壁一间房子内经营,这段时间一直没有招牌,当时找这家特色小店还不容易呢。直到2004年搬到钱塘街现址,才起名为“晓军”。
       晓军的麻辣面做法和南七基本相同,口味也差不多。都是清水煮面,然后再加各种调料拌面。另备有辣椒油和麻椒面,食客可随自己口味添加。
       相比麻辣面,更具特色的则是麻辣肺子、尖椒苦肠、麻辣豆芽、麻辣鸡骨架这四道小菜。
       现在哈尔滨风格麻辣面馆必备的麻辣豆芽,如果追根溯源,晓军才是缘起。1996年还在板房时,晓军喜欢用自家的麻辣料拌豆芽吃,结果有食客看见后,也要点儿配面吃,无心插柳竟成了一道特色小菜。此后其他麻辣面馆也跟风开始推出,就成为哈尔滨风格麻辣面馆的必备菜。
       晓军麻辣面馆另三辣,热炒麻辣肺子、尖椒苦肠和佐酒最佳的麻辣鸡骨架,也是别家所无的特色菜。
       下水菜一直是哈尔滨的传统菜,从熏酱到溜炒,基本都是京鲁菜的做法,而麻辣口味的肺子和苦肠,晓军可成算是哈尔滨最早这样做的饭店,从1999年推出后就大受欢迎。这两样菜都是店主晓军琢磨出来的,地道哈尔滨本土小馆的风格,看着简单,别家还真炒不出这个味。麻辣肺子是晓军在干煸基础上,加麻加辣,使其干香中自有一股香辣。尖椒苦肠是道老菜,想吃此菜晓军是首选。晓军在小尖椒之外,又加了干红椒,偏向于红油炒制,口味也更加香辣。麻辣鸡骨架,是鸡排炸后,加麻椒、辣椒、洋葱爆炒。每天都提前做出来,然后分成小盘摆在凉菜档上,食客自点。
       晓军麻辣面馆虽然创店不过十几年,却以自家独有的风味成为老道外小吃的代表,不可不尝。
       菜单:油焖豆腐4元、炝土豆丝4元、炝干豆腐丝4元、果仁菠菜4元、炸江虾7元、无胶皮冻5元、麻辣鸡骨架8元、熏猪脑12元、干肠10元、酱肘子10元、麻辣鳕鱼7元、酱猪耳9元、麻辣豆芽(7元/大、6元/小)、尖椒炒苦肠10元、麻辣肺子8元、五香黄花鱼7元、鸡脖子6元、蹄筋8元、酱猪心10元、酱口条12元、酱沙肝7元、炸花生2元、肉馅2元、麻辣面(8元/大、7元/小)、大白梨2元。
       地址:道外区钱塘街64号(近12道街)     电话:0451-88963148       美食地图坐标:A3
 
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店主晓军
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麻辣面
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麻辣豆芽
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麻辣肺子
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尖椒苦肠
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麻辣鸡骨架
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鸡脖子
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老汤干豆腐
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油焖豆腐
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辣椒油
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