注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

日志

 
 
关于我

本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

网易考拉推荐

有豆腐馅包子的魏家小吃  

2011-09-26 15:02:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
店主魏子军、潘云霞夫妇
       老道外卖饺子、包子的小吃店众多,其中不乏名店,如范记永饺子、天津狗不理包子等。除了那些有历史的老字号外,更多的则是民间小馆。这些民间小馆虽藏身于小街小巷中,却自有风味,价廉物美,深受老百姓喜爱。魏家小吃就是这样一家以独具风味的豆腐馅包子而成为老道外知名小吃的民间小馆。
       魏家小吃属于上世纪八十年代创店的那一批老道外小吃,由现任店主魏子军的父亲魏景良在1981年创办,也是改革开放后哈尔滨第一批个体饭店。
       魏景良,现年87岁,1981年他从商业厅招待所退休,当时子女待业,为了生活就在北五道街上自家的小平房里开起了小吃店,卖包子和自己酱的熟食。由于店小人少,品种也不多,除了猪肉和韭菜鸡蛋一荤一素两种包子外,就只有小肚、酱肘子、酥鱼、炝花生米四样。魏景良本身就是老厨师,包子和熟食都是他掌握的老配方,口味纯正,小店的生意因此一直不错。1988年,修建北环路,魏景良的魏家小吃因房子拆迁而停业。
       魏景良的儿子魏子军1997年下岗后,与妻子潘云霞在动迁后的房子处又重新开起“魏家小吃”。虽然老魏换成了小魏,但是风味包子和小肚、酱肘子的老味道一直传承下来,只是包子馅增加到了近10种。现在常年供应的包子有纯肉、香菇、芹菜、木耳、大头菜、豆腐、韭菜鸡蛋等六、七种,应季的夏天有青椒、豆角、茄子、小白菜,秋冬有山东包子、雪里蕻。包子品种多了,往往识别是个问题,一般店家都是在包子上做个记号,而魏家的包子除了在形状上区分,象豆腐馅等圆形包子则在掐包子时故意留个口,蒸好后的包子就成了露馅包子,这样的包子也成了魏家包子独有的特点。魏家还有三样特色酱菜,酱心管、酱肚皮和酱巧舌。老道外的小馆大店几乎家家都有熏酱,但有这三样的还真不多。
       让魏家小吃出名的豆腐包子是魏家2000年后才增加的。魏家小吃邻近五道街市场,这里夏秋季节很是热闹,很多逛市场或到江边遛弯的老道外人,习惯到魏家吃早餐,虽然包子好吃,但大家也没关注什么馅的。哈尔滨的包子向来以三鲜、猪肉、芹菜最为常见,用水豆腐和肉做馅的包子此前还真少见。而魏家用豆腐馅做包子,其实就是一时想法,没想到被贪吃的老饕们发现后,就成了魏家的特色。当时美食地图寻找豆腐包子还费了一番周折,因为食客们只关注美食而不习惯记店名,谁会想到魏家小吃里其实卖的是“魏家包子”呢。豆腐馅包子如今已经成了魏家的招牌,去道外吃豆腐包子,一定是指魏家小吃。但是豆腐馅包子只是魏家小吃的一种包子,每天就蒸几屉,去晚了还真吃不到。
       魏家小吃的门面很不起眼,不注意可能就略过了。它所在是长春街上的一栋老楼的一楼门市,没有挂牌匾,门前支出两个灯笼,门上玻璃贴了个“魏”字。小店虽搬进了楼房,面积依然很小,只有八张小桌。营业时间从早6点到下午1点,期间食客络绎不绝。夫妻俩每天清晨4点多就得起来准备,和面、调馅,5点半开始包包子,6点正式营业。
       魏子军现年46岁,他自小生活在此处,对老道外很有感情。他说,魏家包子用的都是金锣猪肉,并且不放任何添加剂。食客很多都是周围的邻居,不能欺骗他们。
       在魏家吃包子,不仅好吃,还吃的放心。
       魏家小吃     地址:道外区长春街232号      电话:0451-88380667
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
把小店当成小酒馆的老食客
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
豆腐馅包子
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
豆腐馅包子
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
豆腐馅包子
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
酱肘子
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
小肚
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
 
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
酱心管
有豆腐馅包子的魏家小吃 - 美食地图 - 非常美食地图
酱巧舌
 
 
  评论这张
 
阅读(3795)| 评论(3)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017