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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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草市街上的老味粉肠、水晶肠  

2011-09-02 12:10:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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草市街上的老味粉肠、水晶肠 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       粉肠、水晶肠是地道的哈尔滨风味食品,都是以被哈尔滨人俗称为“粉面子”的淀粉为主料制作,虽然没有红肠、松仁小肚、风干肠那样著名,却深植于民间,深受老百姓喜爱。
       在老道外著名的草市街市场里有位五十多岁的宋大姐,专门出售自己制作的粉肠、水晶肠和豆腐肚,都是传统做法,老式老味。哈尔滨的风味粉肠,最初是正阳楼专门为适合哈尔滨人的口味而研制的。宋大姐做的粉肠不象现在市场上常见的很长一根,而是15、6厘米的小短肠。水晶肠只用粉面子加姜末,清爽适口。豆腐肚也是加虾米的老口味。宋大姐制作这些传统熟食在草市街很有口碑,顾客络绎不绝。
       宋大姐在上世纪七十年代是下乡知青,1980年回城后接家里老人的班,进入哈尔滨肉联厂工作,2009年退休。2000年起她白天上班,晚上开始在家制作粉肠等熟食,做完后让丈夫出摊销售,小摊就在东莱派出所门前,很多老顾客都是那时开始认准她家的粉肠、水晶肠的。小摊一直摆到今年,才搬进草市街市场里的一排简易房里。老式的食品曾经一度被我们疏离,今天,老式的味道又越来越被我们怀念,这不仅只是一种怀旧情结,老味也是真味。
 
草市街上的老味粉肠、水晶肠 - 美食地图 - 非常美食地图
草市街上宋大姐的摊点
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水晶肠
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豆腐肚
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