哈尔滨老饭店钩沉——九十年代也有“新世界”
2011-09-19 15:50:28| 分类：
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“世界”很大，却不妨碍有饭店用此为名。历史上哈尔滨以“世界”为名的有“小世界”、“大世界”、“东世界”、“新世界”等。位于道外南十六道街的“小世界”是哈尔滨最早经营溜炒菜的回民馆之一，“大世界”和“东世界”是西餐馆，而“新世界”规模最大，也最有名，是旧时哈尔滨三大饭店之一，在哈尔滨饮食史上的地位显赫。
九十年代，哈尔滨还曾出现一家以“新世界”为名的饭店，叫新世界大酒店。此店虽经营时间不长，却很有来历，总经理是现在哈尔滨烹饪界的泰斗盛英杰，副经理是国家特级宴会师才莉娜。
新世界大酒店，开业于1991年，店址在花园街东端的新发小区C07栋，是南岗商委开办的国营饭店。90年代，正是哈尔滨餐饮业走向多元的转折时期，国营、集体饭店已不是一枝独秀，虽然在经营上放开了，可以承包、联营，但是计划经济体制还是主导，受到了来自体制外的很大冲击。当时商委决定创办一批效益型企业，占领高中档市场，新世界大酒店就是南岗商委在这一背景下集中了人、财力创办的。
新世界大酒店的门面在今天看来很一般，而当时却是哈尔滨流行的新式样，弧形的门头，铝合金框镶着玻璃，上面是“新世界大酒店”六个铜字。大门两侧各支出四个大红幌子，显示着这是一家大饭店。
新世界大酒店建筑面积550平方米，设有大餐厅、单间雅座、音乐台，小卖部，可同时容纳300人就餐。在规模上虽属中型，但硬件和软件都堪称豪华。
相比简单的门面，酒店内部却是金碧辉煌，别有洞天。其在广告中就自称：“博采国内外最新式的格局，以欧式情调，配以大幅世界名画、新颖的吊灯、彩灯，显得格外幽静别致，华丽堂皇，君临其境，如入“世外桃园”，伴之优美的音乐和歌星献艺，给您以清新、舒适、高雅和美的享受。”
新世界大酒店的厨师队伍和技术力量更是雄厚，除了盛英杰出任总经理，还有很多名省、市的一级红案、白案。其创立之时，目标就是要创办“省城一流的新世界大酒店”，为此在经营上提出“标新立异，推陈出新”，菜品以京、鲁风味为主，兼营法式菜点，晚餐设有音乐茶座。盛英杰经常与徒弟和酒店厨师交流厨艺，研制和创新菜肴。他的名菜金蟾麒面、虎啸生威都可以在这里吃到。
新世界大酒店起点很高，起名“新世界”，也许是想成为和历史上的新世界一样有名。虽有名厨扛鼎，又不乏雄心壮志，但最终还是昙花一现，没能经营到21世纪。
时任新世界大酒店总经理的盛英杰和副总经理才莉娜
新世界大酒店员工在店门前合影
展示新菜
酒店的菜肴
酒店内部环境
左为中式花园包间，右为法式包间
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