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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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哈尔滨老饭店钩沉——九十年代也有“新世界”  

2011-09-19 15:50:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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哈尔滨老饭店钩沉——九十年代的“新世界” - 美食地图 - 非常美食地图
 
    “世界”很大,却不妨碍有饭店用此为名。历史上哈尔滨以“世界”为名的有“小世界”、“大世界”、“东世界”、“新世界”等。位于道外南十六道街的“小世界”是哈尔滨最早经营溜炒菜的回民馆之一,“大世界”和“东世界”是西餐馆,而“新世界”规模最大,也最有名,是旧时哈尔滨三大饭店之一,在哈尔滨饮食史上的地位显赫。
       九十年代,哈尔滨还曾出现一家以“新世界”为名的饭店,叫新世界大酒店。此店虽经营时间不长,却很有来历,总经理是现在哈尔滨烹饪界的泰斗盛英杰,副经理是国家特级宴会师才莉娜。
       新世界大酒店,开业于1991年,店址在花园街东端的新发小区C07栋,是南岗商委开办的国营饭店。90年代,正是哈尔滨餐饮业走向多元的转折时期,国营、集体饭店已不是一枝独秀,虽然在经营上放开了,可以承包、联营,但是计划经济体制还是主导,受到了来自体制外的很大冲击。当时商委决定创办一批效益型企业,占领高中档市场,新世界大酒店就是南岗商委在这一背景下集中了人、财力创办的。
       新世界大酒店的门面在今天看来很一般,而当时却是哈尔滨流行的新式样,弧形的门头,铝合金框镶着玻璃,上面是“新世界大酒店”六个铜字。大门两侧各支出四个大红幌子,显示着这是一家大饭店。
       新世界大酒店建筑面积550平方米,设有大餐厅、单间雅座、音乐台,小卖部,可同时容纳300人就餐。在规模上虽属中型,但硬件和软件都堪称豪华。
       相比简单的门面,酒店内部却是金碧辉煌,别有洞天。其在广告中就自称:“博采国内外最新式的格局,以欧式情调,配以大幅世界名画、新颖的吊灯、彩灯,显得格外幽静别致,华丽堂皇,君临其境,如入“世外桃园”,伴之优美的音乐和歌星献艺,给您以清新、舒适、高雅和美的享受。”
       新世界大酒店的厨师队伍和技术力量更是雄厚,除了盛英杰出任总经理,还有很多名省、市的一级红案、白案。其创立之时,目标就是要创办“省城一流的新世界大酒店”,为此在经营上提出“标新立异,推陈出新”,菜品以京、鲁风味为主,兼营法式菜点,晚餐设有音乐茶座。盛英杰经常与徒弟和酒店厨师交流厨艺,研制和创新菜肴。他的名菜金蟾麒面、虎啸生威都可以在这里吃到。
        新世界大酒店起点很高,起名“新世界”,也许是想成为和历史上的新世界一样有名。虽有名厨扛鼎,又不乏雄心壮志,但最终还是昙花一现,没能经营到21世纪。
 
哈尔滨老饭店钩沉——九十年代的“新世界” - 美食地图 - 非常美食地图
时任新世界大酒店总经理的盛英杰和副总经理才莉娜
哈尔滨老饭店钩沉——九十年代的“新世界” - 美食地图 - 非常美食地图
新世界大酒店员工在店门前合影
哈尔滨老饭店钩沉——九十年代的“新世界” - 美食地图 - 非常美食地图
展示新菜
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哈尔滨老饭店钩沉——九十年代的“新世界” - 美食地图 - 非常美食地图
酒店的菜肴
哈尔滨老饭店钩沉——九十年代的“新世界” - 美食地图 - 非常美食地图
酒店内部环境
哈尔滨老饭店钩沉——九十年代的“新世界” - 美食地图 - 非常美食地图
左为中式花园包间,右为法式包间
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