非常美食地图

 

       平山干豆腐的原产地就在阿城平山镇内，虽然这些年声名远播，但基本上还是以家庭作坊式生产，每家每天生产数十斤至上百斤不等，尤以镇内的纸坊屯加工户最多。

       原以为纸坊屯是平山下面的一个小屯子，其实纸坊屯就在镇里，现在已经成了纸坊街。所以只要是镇内出产的干豆腐都是正宗的平山干豆腐。

       我们步行走进了“纸坊屯”，通向屯里只有一条水泥路，加工干豆腐的人家都在屯里面，看到一户人家小院门前正有人回收豆渣，就进去询问，这真是一家干豆腐家庭作坊，一位中年妇女听我们打听干豆腐，以为是买主，很热情地介绍起她家的干豆腐来，还领我们到制作干豆腐的小屋，在门缝里我抓拍了一张照片，这一举动，引来了这位大婶的不满，态度急转而下，无奈下我们只有离开。在院门口，遇到一位光头大哥，询问我们是干什么的，我们说是哈尔滨的游客，特意来参观平山干豆腐的，并向他打听“干豆腐协会”在哪，他说在镇上。此前我在网上找到过纸坊屯一家叫“王军”的加工厂，既然能在网上发布信息，应该是有宣传意识的，于是我们打电话联系王军。在查电话时，那位不满的大婶和家人已经围了上来，大声质问我们干什么，我们向她解释，她根本听不懂，一时纠缠不清。打给王军的电话通了，几米开外的光头大哥冲我们说，别打了，我就是。原来他就是王军。我们又向他深入解释了一番，他对我们从网上了解到他的说辞，根本不相信，直诉我们胡说，他从来没发过什么信息。想参观制作干豆腐，去找镇政府。虽然在美食地图的探店过程中，也遇到过不理解、不配合，但是在纸坊屯遇到的境况却是首次，因为他们的反应根本就是无可理喻。

       失望和略带气闷地走出了纸坊屯，但我们没有灰心，想起上次在镇上南市场对面的澎月轩吃饭，老板为我们代买了平山干豆腐，于是就去找他。澎月轩的老板姓王，听了我们的来意，热心地表示愿意帮助我们，他向我们推荐了镇上的“曹老三”干豆腐作坊。“曹老三”就在南市场对面，镇上的很多饭店都是在他家进的干豆腐，也是地道的平山干豆腐，和纸坊屯的一样。平山干豆腐的品质好，还是落在“水”上，制作工艺很简单，没什么特别之处。“曹老三”也是家小作坊，除了曹老三的媳妇，还有两位70多岁的老太在作坊里帮忙。除了供应镇上的饭店，也可以通过长途客车发送到哈尔滨，买主只要在站点上接就可以了。曹老三干豆腐每斤6元，纸坊屯加工户的每斤5元。

       此次平山之行，让我们发现平山干豆腐虽然著名，但销售范围仅局限在平山镇周边，在哈尔滨想买到正宗的平山干豆腐也不容易，除了作坊式生产，整体规模不大。而既然是作坊式生产，设施设备和卫生条件当然也就不敢恭维。不然，不会拍张照片就能激怒那位大婶了。

       还有就是加工户思想保守闭塞，更何谈宣传意识，虽然成立了干豆腐协会，只是做表面文章，推广示范的作用有限。

       好食材如果只窝在一隅，徒有好名声，也影响有限。一方面希望平山人民坚持做好干豆腐，另一方面，平山镇政府应该着力推广，新鲜干豆腐不好保存和运输，可以着眼于干豆腐的深加工和推广上。南方人有乡巴姥豆干卖遍全国，北方的干豆腐，只要用心，也一定能。

平山曹老三干豆腐  

地址：阿城区平山镇平山市场斜对面       电话：0451-53834517   15846054075

“纸坊屯”的干豆腐家庭作坊