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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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厨师王老四的饭庄  

2011-06-10 20:44:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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厨师王老四的饭庄 - 美食地图 - 非常美食地图
       老四饭庄不是一家出名的店,但是却是一家有美食的店。
       老四,姓王,家里排行老四,大名王凤银,虽不是什么烹饪大师,却也是一个有真功夫在身的资深厨师。老四当厨师,还是受家庭影响,父亲王忠武是位老厨师,一直在省医院食堂工作,老四和其三哥都是受此影响学习厨艺的,哥俩曾于1988年至1990年间在香坊菜艺街开过一家叫“世外园”的饭店,后来一直给人打工,其三哥曾任多家饭店的总厨,现为吴记的厨师长。
       2009年老四和妻子母新华开了这家小饭馆,妻子收款,老四兼厨师,于是哈尔滨又多了家有特色的夫妻小馆。
       自制烧鸡和狮子头是老四饭庄的特色。烧鸡是家传的,传自老四父亲王忠武,特点是色浓入味、肉嫩有汁,不仅好吃还便宜,现在才卖20元一只。一提烧鸡,一般每家都会说加多少味药料等等,而老四却说他家的烧鸡什么都不加,煮鸡时只用盐,煮好后再熏一下,就这么简单。
       狮子头也算是哈尔滨的特色菜了,但和南方的不一样,口味偏咸,颜色也重。老四做的狮子头外表看很挺实,其实内里很嫩,夹一下就散开。每天上午蒸好,供应午市和晚市,可以红烧,可以炖豆腐。狮子头炖豆腐加了煮鸡的老汤,不是用砂锅而是用大汤盘端上桌,清亮的汤中是两个丰腴的狮子头和一群嫩豆腐,真是够实惠的了。
       老四饭庄的菜品种类不少,有酒菜有饭菜,虽没什么新奇的,也都是些常见的菜,但是有老四这位“老厨师”掌勺,食客大可放心,菜的味道和品质还是很靠谱地,他特意为我们炒的尖椒肘皮、鱼香肉丝、水煮肉片等几道菜颜色味道都不错,是下饭的好菜。
       如果你家或者单位附近也能有一家像“老四饭庄”这样的店,那么恭喜你,有口福了。不用再吃盒饭,不用再因为懒而在难吃的小吃店将就,不用跑很远,就能解决一顿物美价廉的午餐或晚饭。可惜不是每个人附近都有家“老四饭庄”。
       地址:香坊区红旗大街6-5号(轴承文化宫对面)   电话:0451—88291688
 
厨师王老四的饭庄 - 美食地图 - 非常美食地图
老王家烧鸡 20元/只
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红烧狮子头 6元/个
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狮子头炖豆腐  18元
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猪手 18元/斤
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尖椒肘皮 18元
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孜然板筋 18元
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鱼香肉丝 20元
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水煮肉片 24元
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