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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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老太太烧烤,大哥烤肥翅儿  

2011-05-28 17:44:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老太太烧烤,大哥烤肥翅 - 美食地图 - 非常美食地图
       哈尔滨烧烤的品种很多,光是牛肉筋,就有熟筋、亮筋、板筋、功夫筋、二道筋之分,几乎每家著名的烧烤店都有其特色烤品。
       烤肥翅儿,听过的人不多,吃过的人可能更少,它是老道外“松光影院胡同”(老哈人俗称,其实属于北四道街)里——老太太烧烤家新增的特色,每天能卖4、5百串,“肥翅儿”是牛肋条下面的一条肉,带点软骨,回民这样称呼。烤好的“肥翅儿”,口感介于肉串和肉筋之间,既不硬又有嚼头,偶尔还会嚼到一块小骨头。
       老太太烧烤是这条烧烤胡同里的老字号,上世纪八十年代,一位40多岁,姓赵的大姐在胡同里支了个“槽子”烤串,当时也没名字,就是个烧烤摊,这一烤就是二十多年,烧烤摊也进屋变成了烧烤店,大姐也变成了老太太,熟客都称之为“老太太烧烤”,这也是老太太烧烤名字的由来。2003年,赵老太太因身体原因,就把店转给自己的一个亲戚——房久田。房久田接手后,保持了老太太烧烤的风味传统,铁钎子、小串、鲜肉不腌生烤。而他也擅于琢磨,增加了不少特色烤品,如最近新增的烤肥翅儿、烤鸭腰、烤鸡冠等。
       房久田现年52岁,是一位憨厚的大哥,在接手老太太烧烤店之前,也曾在香坊烤过串,烤串经验丰富,他说,首先肉一定要好、要新鲜,其次烤的时候要掌握好火候、撒放作料的时间顺序。他和妻子一起经营这家烧烤小店,每天烟熏火燎的,却自得其乐。最令他开心的是女儿在北京上大学,一提起女儿自豪之情就会溢于言表。每天上午10点多点炭生火,开始一天的生意,食客点好后,他就站在“烧烤槽子”前熟练自若的烤起来,随着他的翻转,肉串开始吱吱作响,香气四溢。如果有人问他,老太太呢?他会挥一下头说,在屋里呢。时间,让大姐变成了老太太,也会让大哥变成老头,希望好味道不会变吧!
       地址:道外区北四道街68号          电话:13214514955
 
老太太烧烤,大哥烤肥翅 - 美食地图 - 非常美食地图
房久田夫妇
老太太烧烤,大哥烤肥翅 - 美食地图 - 非常美食地图
 
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烤肥翅 1元/串
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