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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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居家的诱惑——居家菜馆  

2011-04-09 23:33:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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居家的诱惑——居家菜馆 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       居家菜馆与玉氏滋味馆、杨家妙品味可算是哈尔滨近三年来最火爆的三家民间餐馆。火爆到什么程度?没有饭口,食客络绎不绝,人气鼎盛,座无虚席,等位没商量。
       这三家都崛起于寻常街巷中,属于地道的民间菜馆。每家特色虽不同,但是每家出品的大部分菜肴味道却都很不错,如“玉氏”所言,没有招牌菜。因为被食客青睐的招牌菜不是一两道、三四种,而是七八道,十数种。虽然食材都是大众食材,但是做出的菜和味道却高出同行许多。如锅包肉、酸菜、扣肉,在哈尔滨最家常不过了,而经过三家的创新与烹制,却成了老饕们追捧的名菜,这就是玉氏的黄桃锅包肉、杨家的铁锅炒酸菜、居家的黄蘑扣肉。
       下夹树街的居家菜馆有十多年的历史,以前提起这家店,一般都和黄蘑扣肉联系在一起,名气也没现在大,只在一些熟客中传播。据说开始时只有四张桌,如今已经屋连屋,扩张的店内像迷宫一样,面积增加了十几倍。
       居家菜馆声名鹊起的原因,除了菜品味道出众,就是价格相当实惠,可以说是哈尔滨性价比最高的菜馆之一。无论你是喝酒还是吃饭,都适合,既有佐酒的佳肴,如茴香炝花生、茄汁青鱼、香酥鲫鱼、香汁七星蜇,又有下饭的好菜,如黄蘑扣肉、橄榄四季豆、桂花大排。
       居家菜馆被2010版《哈尔滨美食地图》收录,一直没机会介绍,现将美食地图小编所写小文发于博客供饕友们参考。
居家的诱惑——居家菜馆 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       小菜馆的诱惑——居家菜馆
        在上夹树街和货栈街的交汇处,伫立着一间外观灵巧优雅、而内在市井热闹的小菜馆——居家菜馆。所谓“居家”,并非姓氏,而是取家居、家常之意。而所谓小,却并非“小”,进得门来,曲折深幽,绝不似大店的高堂明镜,却是菜香深处自有其独味。从一间小屋跨进另一间小屋,过道中都巧装饰好摆上几张小桌,略显局促,却也雅致,没有油腻、没有杂乱无章。听说十几年前,居家菜馆就只有四张桌。
       不到五点进店门,却又是等位。只在门口添加着一张仅容两人的小桌等着你。与友三人,仅这一张小台,点上两道菜再摆上碗筷,绝无空余。友人寻觅再三,一张从午后畅饮至今的四人台,正好清理翻台,忙过去落座。
       还没等庆幸有张好座,一个矮胖泼辣的小女孩忙塞过一张菜单,手执点菜器,立等你口述菜名。想来这间店又是非熟客莫知,常客点菜必是对菜肴名称张口必来。菜牌清晰,菜品按价位排列开来。
       所点菜单如下:凉菜
       茴香炝花生:很清新的下酒小菜,鲜茴香切碎,与煮花生拌制。很多桌都在点,10元一盘。生花生都要卖到六元一斤呢。
       白卤猪手:口味、颜色较之哈尔滨传统的酱猪手要偏清淡,不肥腻。13元/只
       茄汁青鱼:罐头味的,没有青鱼常见的腥味,肉厚味鲜。8元/条
       香酥鲫鱼:酸甜适口,下酒最好。12元/条
       热菜:
       黄蘑水晶粉:配米饭最好,黄蘑有咬头,汤汁浓厚,粉条趁热很惹味。18元/盘
       桂花大排:酸甜口味,没有汤汁浸泡,似过油之后用酸甜的酱汁收成。32元/盘
       橄榄四季豆:豆角切成小段,加肉沫、橄榄菜炒制而成,味重,下饭的菜。18元/盘
       招牌烤麸:烤麸类似面筋,是上海的特产。在北方的市井小店中敢于尝试此菜极为罕见,也是酸甜适口。但吃得几块,却被甜住了。12元/例
       伴着八瓶青岛纯生,三人八盘小菜,却也没有剩下什么。一是好吃,二是菜码不是很大,价格却是极实惠。酒足饭饱,店内还是座无虚席,出得门来,门内门外还有等位的食客,不愧是近三年来哈市最火爆的小菜馆之一。
       地址:南岗区下夹树街28-30号(与货栈街交口)     电话:89555000
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黄蘑水晶粉
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橄榄四季豆
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桂花大排
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招牌烤麸
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白卤猪手
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茴香炝花生
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茄汁青鱼
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香酥鲫鱼
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