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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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哈尔滨“天字第一号”烧烤店  

2011-04-27 13:01:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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哈尔滨“天字第一号”烧烤店 - 美食地图 - 非常美食地图
哈尔滨“天字第一号”烧烤店 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       美食地图曾探访过很多隐秘小馆,但今天终于吃到的这家烧烤店却是迄今为止感觉最偷偷摸摸的。因为探访的过程很曲折,像做“贼”。
       2007年美食地图刚出版,哈尔滨的老饕王先生就推荐过,美食地图编辑曾多次探访未果,不见其门就被拒之门外。前一段时间,还曾连续三次去吃。第一次,休息;第二次,去晚了卖没了;第三次,4点就到,店主夫妻俩正在门口还没开烤,但是却说没有了,都预定出去了,于是商量明天来吃,回答说也不行,那就预定一周后总可以了吧,还不行。无奈,只有泱泱而去了。今天经过一番“斗智斗勇”,老板娘终于同意让我们点串了,吃串期间一直是心情忐忑,害怕拍照片被发现赶走,所幸终于完成任务。
 
哈尔滨“天字第一号”烧烤店 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       称其为“天字第一号”虽夸张了,但确是发现其所在的位置真恰好似“天” 字而有感而发的。但称其为“哈尔滨最牛的烧烤店”一点也不为过。
       见过营业时间很短的烧烤店,但没见过只营业1小时的烧烤店。除了店主随机放假不做生意外,正常的营业时间是每天的下午4点半到5点半, 4点左右就开始生碳准备开烤,过了5点半所有品种一般卖没。
       见多了就怕客人不来的商家,却没见过推客人出门的商家。只卖熟客,生面孔一律拒绝,生客就是慕名寻来,也十有八九吃不上,给多钱不卖,一般以都已订完为借口。老板娘透露过,本来不想再开了,是因为老顾客们才继续干下去的。
       曾经寻思过这是不是店主的“特别生意经”,但通过打听去吃过的朋友和几次探访,只能相信这家店有性格了。
       这家烧烤店的隐秘是对于生客,在附近一里内打听一下却很少有不知道的。在街面上看不到烧烤店的招牌,但是每到傍晚4、5点间,你会发现街上停着奔驰、宝马、悍马等名车,这十有八九是来吃烧烤的。还会发现经常有手拿肉串的人穿街而过。
       烧烤店位于安松街,烤串和点串的地方是安松街与安康街交口一处车库内,吃串的地方则在斜对面的居民楼中。一大一小两个房间,大概有12张桌,进门后你会惊叹,啊,人好多。外面不显山水,里面却别有洞天。烧烤店大名鼎鼎的是烤炸弹,很多熟客也因此称之为“安松街烤炸弹”。哈尔滨以“烤炸弹”出名的烧烤店也有十几家,但却都“牛”不过他家。
       这家烧烤店虽然不挂牌匾,却是有名字的,叫“大个烧烤”。老板姓孙,40多岁,个高,熟人称之为大个。老孙烤串有20多年历史了,据知情人透露,以前和人开嘉强烧烤,分开后自己干,搬到安松街有5、6年了。
       老孙负责腌肉和烤串,他妻子负责记账买卖。据说老孙配料时都是一个人,拥有一大群忠诚的粉丝,靠的也是“独家秘方”呀。烤串时也很神秘,烤串的地方虽在车库里,进去后你看不到怎样烤,因为烤串是在车库里的一处像地窖样的空间,老孙独自一人在下面烤,烤好后递上来,再由人出门穿过马路送到居民楼里。老孙一般不和食客打交道,点什么串,找老板娘,生客想吃,得必过老孙媳妇这关。
       到这里吃烧烤,点少了不行,少了不卖,对只吃过几次的食客更是如此,比如这次,老板娘就替我们安排了40个心管。来吃的食客们也没有少点的,都点了很多,所以每桌都准备了一个小炭炉,随吃随热,这点倒是很人性。上烤品前,大妈级的服务员先会上一小塑料袋五香花生米,和一碟洋葱一碟面酱,一共4元,要的话先付钱。
   “大个烧烤”的品种不多,除了“金字招牌”烤羊炸弹,还有烤羊肉小串、烤羊鞭、烤刀鱼、烤亮筋、烤腰子、烤心管。每样都是供不应求。最大的特色是肉先喂过,然后再烤。穿串的都是铁签子。羊蛋、羊鞭是桌桌必点,除去滋补的心理暗示外,羊蛋烤的很鲜嫩而无异味。烤小串,羊肉是提前喂好的,不是羊肉块,而是切成小片,每串3、4片。刀鱼也是喂好口的,每串两块刀鱼。烤心管穿法比较特别,每串三个心管,心管中还穿着肉,和别家的心管夹肉不一样。烤腰子,也是小块烤,每串穿两块。总体评价就是鲜香入味,像腰子和刀鱼没有一点异味。大个烧烤的价格比一般烧烤店要高,羊蛋一个20元,心管1.5元/串,刀鱼4元/串,羊肉串0.8元/串。来的虽然只是熟客,利润远高于其他烧烤店。据说老孙烤完串,就会到附近高档的洗浴广场泡个热水澡享受一番。
       20余年来,“大个烧烤”虽几经变迁,但总有一批老顾客一直追随着,其中有钱人居多,“牛”也是有底气的。
       大个烧烤       地址:道里区安松街头居民楼内(与安康街、安隆街交口附近)
 
哈尔滨“天字第一号”烧烤店 - 美食地图 - 非常美食地图
 
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哈尔滨“天字第一号”烧烤店 - 美食地图 - 非常美食地图
照片内单元门进去即是
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哈尔滨“天字第一号”烧烤店 - 美食地图 - 非常美食地图
以下照片为打包后回来补拍
哈尔滨“天字第一号”烧烤店 - 美食地图 - 非常美食地图
 
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