老福州的老味道——邓记饭庄
2011-03-07 09:02:57| 分类：
美食中国行
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每到一个城市，总是喜欢寻找老街，喜欢寻找老味道，在很多中国城市变得千篇一律时，还存留的那几条老街和那些存在于几代当地人记忆中的老味道就显得让旅程更有意义。
来福州，其实是因为三坊七巷，最早从央视十套看的纪录片，就一直很向往。当身临南后街时，商铺林立，人潮汹涌，完全没有了纪录片中的意境，有些失落，当人为的商业化时，老街的魂是否还在呢？不由想起老道外。南后上聚集了福州几家名小吃，也是老字号，同利肉燕、永和鱼丸、鼎边糊、木金肉丸、花生汤。但这些都是小吃，吃不到福州当地的福州菜，对于我等馋人，岂不是白来福州。
邓记饭庄在黄巷里，但是我们这样的外地人，还是找了一阵，走进邓记饭庄，就知道来对了，一楼进店门就是厨房，顺着窄小的楼梯来到二楼，人气不错，虽然都晚上7点半了，桌子几乎坐满了。从环境和食客上看，很符合民间老餐馆的形象，再看菜单，上写“老牌邓氏传统菜谱”，菜单上的菜名也很吸引人，老福州感觉扑面而来。荔枝肉是福州最有名的家常菜，酸甜的，很像古老肉，由于在聚园春吃过了就不点了。邓记饭庄的招牌菜是十香醉排骨、荔枝肉、炒双脆、黄焖田鸡、蟹白汤、酸辣鱼唇汤等。
我们点了十香醉排骨、炒双脆和黄焖田鸡。上菜速度很快，让我想起哈尔滨的同和居，每道菜上来时都很热，做法很民间，菜码很大，注重口味，整体特点是芡浓味厚，味道酸甜。呵呵，都是下饭的好菜。醉排骨其实就是糖醋排骨，排骨裹粉炸过再糖醋溜；炒双脆是炒蜇皮和腰花，还有一种白色的食材，问过服务员说是罗汉果，酸甜口味，确实很脆。黄焖田鸡，感觉田鸡很大，因为田鸡肉很多，肉很嫩，很滑。蟹白汤网上评价也很高，就是螃蟹和白菜组合的汤，看见很多桌上都有，很大的一盆，可惜两个人吃不了呀。
邓记饭庄在一些美食网站上知名度很高，很多人都是慕名而去，来福州，想吃地道的福州家常菜，邓记饭庄是首选之一。
补：回哈前有一次去了邓记，这次吃了著名的“蟹白”，还有炸槽虾和黄花炒鱼。蟹白是汤菜，非常鲜美，蟹黄味浓郁，螃蟹煮白菜居然如此美味，不妨回家也试做下。吃完出门问门口的大叔，邓记有多少年了，回答看招牌，几十年可能，百年不一定吧！
地址：鼓楼区八一七路黄巷
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