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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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大众馄饨馆的吊炉饼、鸡蛋糕  

2010-07-16 12:27:52|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大众馄饨馆的吊炉饼、鸡蛋糕 - 美食地图 - 非常美食地图

       安国街上的大众馄饨馆是一家起源于老道外的特色小馆。虽然门面不大,却是现在哈尔滨火勺“大众系”的源始店。大众的火勺有名,而另一样传自老道外的名小吃——吊炉饼也名不虚传。

大众的吊炉饼传承自老道外集体所有制的继红饭店,是请了当时继红饭店的师傅传授的手艺,所以味道并无二样。只是传统的煤火铁锅改成了现在的电饼铛了。

吊炉饼是沈阳的传统地方风味,已有百余年历史。这种饼用水和面,吃水5—6.5斤。一袋面粉放3~4两盐,2两碱,和好面饧半小时,做成剂子,擀得像纸一样薄,卷酥盘圆,上吊炉,用木炭火上下一齐烙。烙出的吊炉饼,皮酥瓤软,色泽金黄,层多味香。吃的时候,再配上鲜嫩的鸡蛋糕,更是锦上添花。

据《哈尔滨饮食服务志》记载:1965年哈尔滨市饮食公司组织技术人员到沈阳学习,并于10月1日创办了继红饭店,专营沈阳风味的吊炉饼。当时为煤火,用两个大平锅烙制,每天使用面粉17-18袋,分两班生产。继红饭店营业后,以好吃又实惠的吊炉饼、鸡蛋糕深受老道外人青睐,上世纪八十年代时已经是闻名全市的名小吃了。

哈尔滨历史上的许多风味店,如今都已经消失,幸好,还有一些名吃被一些小馆传承下来,使得我们今天得以品尝真味。

大众馄饨馆       地址:道里区安国街23号       电话:13613675036

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