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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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白饭鱼也有梦想  

2010-06-04 13:37:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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白饭鱼是粤港地区的叫法,它的长相和曾吃过的太湖银鱼、庐山石鱼相似,都是透明无鳞,只是白饭鱼生活在海里,个头要大。不同于太湖银鱼、庐山石鱼的珍贵,白饭鱼在粤港是草根之鱼。粤港临海,什么大鱼没有,小小的白饭鱼开始是饱受轻视的,老广东们家常吃法是白饭鱼炒蛋,直到有人裹上蛋糊油炸,白饭鱼才“咸鱼翻身”,登上了大酒店的菜单。

有人从白饭鱼的经历,品味出了人生的哲理,于是就诞生了一篇“白饭鱼也有梦想”, 如果失去梦想,白饭鱼会怎么样?文附其后,请君一读。

因为白饭鱼来自粤港,所以白饭鱼常见于粤港餐厅,最著名的白饭鱼菜式就是“椒盐白饭鱼”。 在香港南丫岛,渔民有卖新鲜的白饭鱼。

第一次吃白饭鱼,是在万达假日二楼的喜满楼酒家,经过酥炸椒盐处理后的白饭鱼,呈金黄色,香香脆脆,入口即化。目前此菜正在打特价,只卖18元,饕友们不妨一试。

白饭鱼也有梦想 - 美食地图 - 非常美食地图

椒盐白饭鱼做法
材料:白饭鱼 220克、鸡蛋 1只、盐、鸡粉各少许、生粉38克、脆浆、胡椒粉各适量、七味粉

做法:1、将已洗净的白饭鱼加鸡粉、胡椒粉及盐拌匀。

2、再下蛋浆、生粉和脆浆捞匀。

3、起锅开大火烧热油,放入白饭鱼炸 3分钟至金黄色捞起。

4、最后撒上七味粉即成。

 七味粉,是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料,由七种不同颜色的调味料配制而成。这种调味料的正确名称其实是七味唐辛子,而在江户时代,亦有称之为七色唐辛子或七种唐辛子。不同牌子的七味粉的成份可能有所不同,但所带来的风味亦不同。这些材料不外乎以下几种:芥子、陈皮、芝麻、山椒、火麻仁、紫苏、海苔、青海苔、生姜、菜种,通常七味粉都用於乌冬或荞麦面的调味。

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白饭鱼也有梦想

敢问这世界上,有哪一种鱼比白饭鱼更弱小?

敢问这个世界上,有哪种鱼比白饭鱼更有梦想?

白饭鱼,学名文昌鱼,白饭鱼是香港人的称呼。平均体长在5厘米左右,全身白色半透明,光滑无鳞。身体侧扁,两端比较尖有2个腹皱。无头颅,无脊柱。脊索延续,伸达体前端,所以又称为头索类。

白饭鱼由于地位卑微,在池塘小溪苟且偷生,是泥鳅、黄鳝的腹中美食。

白饭鱼身型瘦小,一股不汹涌的急流就可以将他们冲得七零八散,但是,白饭鱼懂得“团结就是力量的道理,它们用身体拉勾,紧紧抱成团,白饭鱼是捕鱼者的附带品,一桶大鱼里面,几十条白饭鱼缠绕在一起,价格却与大鱼有天壤之别。

白饭鱼的资色是出众的,大小如拇指,晶莹如玉带,却因其体型过于迷你, 白饭鱼不能沌汤、不能煮、不能红烧、不能煲汤、不能够做一条金鱼,预示“年年有鱼更不能够享受最高的礼遇——清蒸!

几乎所有淡水鱼都扬眉吐气,庆幸自己受到人们尊重的时候,白饭鱼或者被拿去喂猫,或者直接扔进垃圾桶内!极少幸运的和鸡一起淋上香油清蒸,却上不了正席的配角。

如果失去梦想,白饭鱼会怎么样?

身份如此卑微,命运如此凄惨,意志薄弱者,早已经自暴自弃,自生自灭!但是白饭鱼的梦想在心中扎根,总有一天,要登上高贵的餐桌,总有一天,要让人们喜爱自己!

白饭鱼不懈努力,追求梦想,尝试和豆腐凉拌,但口味太腥不受人们的喜欢,又和葱花煮汤,那一盆翡翠玉带汤,犹如杨柳清风的池塘,但鱼肉实在太少,葱花不能塞牙………

某天,白饭鱼经过洋快餐店,看到惊心动魄的三个字:炸薯条!白饭鱼茅塞顿开,与薯条比比身段,自己简直就是薯条的“克隆版本,白饭鱼潜进快餐店偷偷学艺,再将制作工艺进行改良,薄薄的包裹上一层淀粉,炸的香喷喷、脆松松,以花生米垫底,撒上黑芝麻,如此一来,白饭鱼外形比薯条拉风,口味比薯条脆嫩,与芝麻花生的鲜香融合,有一种复合型清香,美不胜收!

梦想终于进了白饭鱼的生活,如今的白饭鱼,价格像石油般一路飙升,身价是鲫鱼的三倍,草鱼的四倍。 在富丽堂皇的酒店,白饭鱼被摆显著的位置,看到身边川流不息的点菜客,白饭鱼心里美滋滋的:能被人们诗意的对待,终于实现自己一生的梦想!

(文/陶唯倩  原载《追梦天地》2007第一期)

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