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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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美食集结号:喜满楼酒家试吃体验全过程  

2010-05-31 10:36:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美食集结号:喜满楼酒家试吃体验全过程 - 美食地图 - 非常美食地图

喜满楼酒家隶属于著名的餐饮集团阿一鲍鱼,喜满楼酒店的整体厨房人员和管理人员都是广东人,经营的菜品包括传统粤菜和时尚流行粤菜,每隔一段时间,厨房就会更新一批菜品,把更多粤菜引进哈尔滨,在口味上,也做了适当的调整,保持粤菜特点之外,更接近本地人的口味。喜满楼除了蔬菜在哈尔滨本地采购外,主要原料均来自广东,在制作上更是精益求精。

2010529,美食试吃团第二次相约粤菜酒家喜满楼,照例小编早早就来到了喜满楼,恭候各位成员的大驾光临。

准时参加活动的有周慧,九岁的小朋友张亦驰,李清海,鲁毅,李文学,张宁涛,还有几位会员因临时有事不能前来,小编很遗憾,会员错失了这样一个品尝美味的机会,更遗憾的是没有及时通知我们,而浪费了这样的名额。

此次品尝的美食主要以最近喜满楼更新的菜品为主,如下:

香煎客家让豆腐:多年前,客家人进饭店,可以自己带菜让厨师加工,他们支付加工费就可以了,再说,饭店也没有办法准备那么多的原料。有一次,两个客人一起去饭店,他们一个带着肉,一个带着豆腐。厨师在为他们加工的时候,他俩互相谦让。带肉的要让带豆腐的先加工,带豆腐的要让带肉的先加工。厨师没有办法,就将肉剁成肉屑和豆腐一起下锅烹饪。出乎意料的是,菜做出来后味道极其鲜美。于是从那时起,就有了“客家让豆腐”这道菜。豆腐做的非常外脆里嫩,但是却又不易破碎,豆腐外煎着厚厚的肉屑,那肉屑轻易并不掉下来。豆腐的嫩和肉屑的老道合而为一,让人不忍歇手。大家认真的品尝了以后,都认为这道菜老幼皆宜。

椒盐白饭鱼:现在大家都很推崇吃海鱼,白饭鱼是我国南方的一种海鱼,所以我们一起品尝了这道菜,这道菜色泽金黄,咬上一口,外焦里嫩,喝酒吃饭都非常适合。

炭烧猪颈肉: 新鲜的猪颈肉腌10个小时以上,之后再用烤炉炙烤,刚出炉的炭烧猪颈肉香得诱人,吃口皮脆、肉嫩,香气浓郁之中入口柔韧而有嚼劲,而且每一口都充满肉汁,炭烧味很浓。那种丝丝入扣的鲜香口感,如丝绸般顺滑,让你不由自主地记住了此种味道,并且狂热的依恋……小编预计炭烧猪颈肉,将会成为喜满楼点菜率很高的一道菜品。

咸猪骨奶白菜煲:奶白菜是小白菜的一种,以广东栽培较多,广州人习惯将其称为矮脚白。 喜满楼自制咸猪骨,提前一天将新鲜的猪脊骨,筒骨、扇骨洗净抹上盐,腌过夜,就能拿来煲汤了。咸猪骨并不很咸,而是咸得恰到好处,而且还吃得出肉的新鲜和甘香,用来煲粥和煲汤绝对是一流。中医认为,可泻下通便、软坚散结,因而咸猪骨能泻火散热,且猪骨的本身就有滋阴益髓的功效,而此时的奶白菜变得更富营养性,吃起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。

辣子掌中宝:所谓掌中宝是鸡脚中心鼓起的地方的脆骨,这道菜辣子香浓郁,口感酥脆香辣又很有嚼劲,带来香辣刺激的美食体验。

红烧乳鸽,这道菜就不用多说了,来过喜满楼的客人肯定都品尝过,皮脆肉嫩,香嫩可口。

翅汤过桥鱼:喜满楼新近推出的过桥鱼,在广东已经流行10多年了,过桥鱼采用云南过桥米线的做法,而在原料的原则和制作上,却大相径庭,过桥鱼选用活的鳜鱼、多宝鱼、石斑鱼,汤有几种,翅汤,上汤,鱼汤,喜满楼采用的是翅汤。翅汤的制作非常考究,用老鸡,京华火腿,瑶柱瘦肉,南瓜,蚝豉等材料,煲制10小时以上,成品色泽金黄,汤汁粘稠,营养丰富。将处理好的新鲜鱼片等主配料依次放入滚沸的翅汤中,等鱼汤刚好把鱼片灼熟了,用盅分盛给客人。过桥鱼鱼肉洁白鲜嫩,翅汤的粘稠和柔滑,还有冬菇,香菇,西红柿,青菜等丰富的配菜。品尝一口翅汤绝对没有味精和鸡精的咸涩味道,保持各种原料的天然和谐。今天我们选的鱼是活的鳜鱼,金黄的翅汤衬着雪白的鱼肉,这道菜获得了大家一致的好评,连亦驰小朋友也忍不住说:“这道菜菜太好吃了~~

韭菜花炒咸肉:青菜鲜嫩,咸肉干香,卖相好,味道更好。

香芹拌木耳:营养丰富,清香爽口,是一道适合夏季的菜品。

鱼汤浸菜苗:地道的粤菜,口感清爽又有营养,就餐的时候如果有老人和小孩,一定要尝尝。

此外,热情的喜满楼酒家又特别赠送了广式的粽子给大家品尝,我们平时吃的粽子都是四角的,而喜满楼的粽子是五角的,外形为平底,呈正方形,一角向上,其余四角伸向四方。馅料里有上选的五花肉,还有板栗,莲子,咸蛋黄,等等,馅料及其丰富,吃上一口,松软而味道浓烈,五花肉入口香糯但不腻口,过口难忘。

本次品尝吃的非常热闹,对于这里的菜品,大家感想很多。

鲁毅是位医生,他最喜欢的是过桥鱼,味道鲜美,鱼肉滑嫩,咸猪骨奶白菜煲汤鲜味美,椒盐白饭鱼入口即化,总的来说,他认为每道菜都很好吃。

李文学是一名年轻的公务员,他的评价是这样的:翅汤过桥鱼,椒盐白饭鱼,炭烧猪颈肉,咸猪骨奶白菜煲的味道都相当不错,粤菜的风格,口味上做了些调整,更适合本地人的口味,总体感觉相当的好。

张宁涛是一名在校的研究生,他最喜欢的菜也是过桥鱼,还有炭烧猪颈肉,咸猪骨奶白菜煲。

周慧是一名年轻的女士,除了过桥鱼外,她最喜欢的是炭烧猪颈肉,“既有广东菜的粤味,有不腻,口感鲜香”,对于粽子,她说越吃越香,回味特别好。

亦驰小朋友最喜欢的是过桥鱼和炭香猪颈肉,虽然年纪小,但是对美食的点评却很在行:“过桥鱼汤鲜,鱼嫩且劲道,猪颈肉,看上去就很想吃,味道有点甜,外脆里嫩,粽子,越吃越香,而且馅料特别丰富,有肉,咸蛋黄,大枣,芸豆,味道丰富,回味无穷”。

李清海人很憨厚,他对这里的每道菜都非常喜欢,“好”就是他最大的感受。

试吃活动很成功,大家吃的都很开心,合影之后,本次活动完美结束。

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