注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

日志

 
 
关于我

本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

网易考拉推荐

安仔美食,有品位的私家菜馆  

2010-05-27 17:23:52|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
安仔美食,有品位的私家菜馆 - 美食地图 - 非常美食地图

所谓私家菜,顾名思义,就是私人的菜、私家的菜。200010月安仔美食在比乐街开业了,孙懿给他的菜馆的定位为有品位的私家菜馆。

孙懿是省一级厨师,从事餐饮业20多年,丰富的从厨经历,让他积淀成了自家的菜品风格。孙懿为人低调随和,但对食材的要求却非常苛刻。美食地图编辑约访他多次才成行,他言语不多,但谈起食材话就多了起来。他的菜馆也深深烙印上他的个人风格。平和低调,安仔坐落在小街上,静待着欣赏它的人的光临,吸引老饕们寻味而来的是口碑相传,他的顾客也大多是回头客。健康食材,坚决反对采用市场上催化养殖的食材,讲究绿色新鲜,遵循时令,不仅好吃,更要对身体有益。

安仔美食以海鱼江鱼为主,搭配应季食材,各种食材摆放在明档上,新不新鲜,一目了然。除了几道招牌菜以外,安仔菜品紧随季节变化而变化,中国传统烹饪有时序论的讲究,遵循时令烹制出的菜品才能成为真正的美味佳肴。

从两道招牌菜,可以看出安仔美食对食材选择的用心。

鲍汁童子鳖,选用大概在50克左右的小甲鱼,故称童子鳖。没有长大的童子鳖类似于童子鸡,比成年甲鱼更有滋补作用,口味也更加鲜嫩。童子鳖鲍汁烹饪,用小盅盛放,色泽金黄,口味醇浓。

煎鲞鱼,选用冰鲜小鲞鱼,文火煎香,表面金黄,鱼肉鲜嫩,咸鲜味美。鲞鱼,哈尔滨人俗称象鱼,号称海中最鲜的鱼,蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚,含大量不饱和脂肪酸,钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上,营养价值很高。鲞鱼之味,鲜醇韵远,口感极佳,美食界素有南鲥北鲙来鲥去鲞之说。

用心选材和用心做菜同样重要,食材的品质成就了菜品的美味,而孙懿对食材的追求也成就了这家“有品位的私家菜馆”。

地址:南岗区比乐街196     电话:0451-83071888   (人和街还有一家安仔,现为孙懿前妻经营)

特色菜:鲍汁童子鳖,煎鲞鱼,大碗驴肉,肉段土豆球,香汁排骨,铁板烤香肉。

营业面积:100平方米   包房:3个(大中小各一)

  评论这张
 
阅读(1425)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017