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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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老知青的手擀面  

2010-03-25 14:29:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老知青的手擀面 - 美食地图 - 非常美食地图

作为美食地图的编辑,最大的成就感就是将那些深藏于九转街巷中的特色美味挖掘出来,最大的乐趣就是在简陋的餐桌旁聆听那些经过岁月酝酿后的沉醉往事。在哈尔滨市南岗区清明五道街的“知青小屋”里,我又一次被美食所带来的味觉享受和动人故事所感动。一条不能再小的小街,一个不能再小的小店,只卖红烧牛肉面、红烧排骨面、麻辣面和打卤面等几种简单的面食,由北大荒老知青高士平和他的老伴辛苦经营着,这18平米的小屋内满载着老俩口的生活梦想和四十年的岁月记忆。

说起这手擀面,还要从四十年前的知青生活说起。1968年,高士平和他的近千名同学来到了黑龙江北安地区的长水河农场插队,在那里,他当过农工、排长,之后又进了伙房,当了一名“火头军”,开始了他的“厨师”生涯。北大荒的知青生活十分清苦,伙房里没有压面机,只能靠手工擀面,哪位战友生病了,他就动手做上一碗“病号饭”面条,热气腾腾地端到他们面前,久而久之,练就了一手擀面的绝活儿。

1979年返城的时候,高士平和老伴被分配到了一家不景气的小集体家属厂,靠着微薄的工资度日。前几年,单位效益不好,夫妻双双下岗,屋漏偏逢连阴雨,年过三十的儿子又得尿毒症,没有钱换肾,只能靠透析维持生命,每个月最少需要2000块钱,老伴也得了脑血栓,身体不太好。年近六旬的高士平为了给儿子治病,决定开始创业,用自己当年的擀面手艺开个小店,用以维系这个家。

重操旧业,对于高士平来说也面临着很大的困难,但是乐观的他们用自己的实际行动挑战着艰辛的生活。他和老伴是早年的同窗校友,到了北大荒又分在一个连队成了荒友,后来结为伉俪,几十年不离不弃,风雨同舟,如今在这样一个困难的关口,老两口当然更是心连心地共同经营这个夫妻店。高士平擀面条,老伴打下手,坚韧不屈的生活态度感染了周围的邻居和身边的好友,这里也成为很多当年老知青聚会的场所,老战友许贵清更是长年的义工,不仅帮着干活煮面,还负责了“知青小屋”的整体装饰设计,屋内的两面墙上挂满了他翻拍的旧照片和亲手题写的字画,使这个简陋的小店充满了浓厚的人文情怀和温馨的生活气息。

因为地方小,三两张桌,人手少,三两个人,“知青小屋”就只经营高士平的拿手绝活“老知青手擀面”:红烧牛肉面、红烧排骨面筋道喷香,麻辣面也是香辣可口,打卤面配上豆角茄子卤,还赠送一碗爽滑的面条汤,就象当年姥姥亲手擀的那个味让人爱不释口,凡是来尝过的都竖大姆指。高士平擀面有窍门,面饼中间夹的不是白面粉,而是苞米面粉,他说这样即省面,又使擀出来的面条更筋道,口感好,而且面汤不易粘稠,这也是“老知青手擀面”受欢迎的原因之一。

    知青小屋开业一年多来,吸引了社会各阶层的人慕名而来,品面香,品人生。高士平自强不息的奋斗精神也使他获得了“优秀知青”的荣誉称号。笔者在这里也希望更多的人来尝一尝他的“老知青手擀面”,面中那股劲道,那种韧劲会让你的心也为之振奋。

       知青小屋   地址:哈市南岗区清明五道街28号     电话:0451-89944104 

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