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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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哈尔滨隐秘小馆之代号“烤鳕鱼”  

2010-11-03 22:48:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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哈尔滨隐秘小馆之代号“烤鳕鱼” - 美食地图 - 非常美食地图
       隐秘小馆,指的是那些非熟客莫知的特色小饭店,它们一般规模很小,小到只有夫妻二人、小到只有三、四张桌,但又特色明显、风味绝佳,菜很少,多不过几道,但是必保一样做到“一招鲜,吃遍天”。
       隐秘小馆的隐秘不在于位置,而在于它影响的范围。它们的主要顾客都是熟客,也只有熟客知道它们。这些人起先会自己经常光顾,接着就会呼朋唤友,“好吃的要与朋友分享”,成为隐秘小馆的拥趸。关于隐秘小馆的只言片语,也是最先从他们口中传出去的。
       隐秘小馆的名气最早就是来自熟客的口碑,慢慢又在熟客们的小圈子里传播,他的名气一般只会局限和停止在小圈子阶段,当然也有突破的,最终成了闻名全市的店,不再隐秘。
      隐秘小馆的位置不一定偏远、偏僻,只是很少在大街大路上,小巷小街小区是他们的藏身所在。第一次去往往要费些周折,因为关于它们的信息简略不详,甚至是错误的。如果没人带路,外人可能几次也未必能找到。只知道一个大概的方位、一个招牌菜名,真是不好找,它也许就在你身边,你三过其门而不觉呢。有几人会知道“北方小吃”其实没有小吃,只有涮羊肉;“冰糖肘子”会在“盛安小吃”里;“春饼小吃”会有好吃“锅包肉”;“豆腐馅包子”原来是“魏家”的……
       熟客们往往忽略隐秘小馆本身的名字,他们习惯以其出名的菜肴或食材称之,时间长了,这些“菜名”就替代了“店名”,成了它们的代号。
       如果你知道——只有你和你的朋友们知道的隐秘小馆,那不妨告诉我们,让我们一起揭秘这些“隐秘小馆”的美味所在,分享给更多的馋人们。(美食线索提供hrbcate@163.com
 
       399社区的小胖最近给我们提供了几家隐秘小馆的信息,他们的代号分别是“鳕鱼”、“烤鸡头”、“双筋”、“烤大腰子”。今天特地去寻味——“鳕鱼”、“烤鸡头”、“双筋”,成功找到了“鳕鱼”、“双筋”, “特色鸡头王”无果。先找到的是“双筋”,11点多点还没营业。最后只品尝了“鳕鱼”。
    “鳕鱼”其实有名字,只因为小胖开始只告诉我“有这么一家做鳕鱼有名的店”。在最终找到这样小店之前,我一直以为做的鳕鱼因该是焖的、炖的、煮的,就是没想到烤的。
哈尔滨隐秘小馆之代号“烤鳕鱼” - 美食地图 - 非常美食地图
三乐韩式无烟烧烤(烤鳕鱼)位置详图
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乐民小区6号楼入口
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哈尔滨隐秘小馆之代号“烤鳕鱼” - 美食地图 - 非常美食地图
三乐韩式无烟烧烤
       这家“做鳕鱼有名”的店是家烧烤店,叫三乐韩式无烟烧烤。从名字上根本看不到“鳕鱼”二字。小店位于老动力乐民小区的一栋居民楼里,不是门市,从凉台上外接的楼梯,进去后是一户二居室的人家,店主是一对夫妻,二人今年53岁,丈夫姓狄,妻子姓周,都是电机厂的职工。2004年,老狄夫妻在自家开了起这家烧烤店,起名“三乐”是因为一家三口人,图个幸福快乐。七年过去,当时还上大学的女儿在今年“十一”出嫁了,老两口也了一桩最大的心事。小店腾出一个房间用来营业,三张桌,10多个人就满了。烤串也在这个房间,烤炉设置在屋内里侧的凉台里,采用的是地排风,没有烟,所以叫无烟烧烤,这是老狄在吉林珲春学的。老狄家最被熟客喜爱的就是“烤鳕鱼”,每条根据大小,15元和20元一条。由于烧烤时烟很少,所以烤品外表很干净。先烤的是老狄媳妇向我们推荐的羊肉串,肉是品质很好的羊排肉,肉好,味道当然不差。烤鱼比较慢,老狄把我们点的鳕鱼和鲫鱼放进一个网夹里一起烤,不时涮上油和酱、洒些调料,用时近20分钟。烤好的鳕鱼,颜色金黄,不象其他烧烤店那样酱色很重,而火候也很到位,鳕鱼的蒜瓣肉肉质鲜嫩,很入味,值得推荐。老狄家的烤鲫鱼,是1斤的活鲫鱼,鱼腹里塞了洋葱和香菜,就是鲫鱼多刺,吃起来麻烦。
       三乐韩式无烟烧烤(烤鳕鱼)   
       地址:香坊区旭升街151号乐民小区6号楼入口进门直行左侧       电话:15945689723
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烤鳕鱼
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烤鲫鱼
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 老狄夫妻
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无烟烧烤箱
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烤羊肉串
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哈尔滨隐秘小馆之代号“烤鳕鱼” - 美食地图 - 非常美食地图
烤鱼
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