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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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《老馋的哈市饭局》第三十辑  

2010-01-05 10:39:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       李俊杰,《哈尔滨日报》资深记者,自嘲为老馋,自2009年4月17日起在《哈尔滨日报》旗下《科学发现报科学生活周刊》每周推出一期哈市饭局专栏,至今已采写150余家哈尔滨特色饭馆。《老馋的哈市饭局》特约《哈尔滨美食地图》编著者为专栏顾问,现将部分文章整理编辑后首发于《哈尔滨美食地图》官方博客,以飨饕友。

       二炜风味烧烤店 心管夹肉鲜香脆酥

二炜风味烧烤店位于建国北二道街22号,于1999年开业,营业面积约100平方米,该店经营20多种特色烤品。

“心管夹肉”是二炜风味烤肉店的招牌烤品,很多“回头客”就是奔这一烤品来的。费老板告诉老馋,“心管夹肉”的做法是将腌制煮熟的整根牛心管,切成薄厚适当的圈,在圈中加入牛肉馅,穿成串烤制。您咬一口“心管夹肉”,先吃到的是心管的脆香,然后慢慢品尝到牛肉的鲜嫩,“心管夹肉”卖1.5元/串。

“羊蛋羊鞭”是二炜风味烤肉店的高档烤品。据了解,“羊蛋羊鞭”是营养型、保健型的烤品,含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等,具有壮阳补肾,延年益寿的功效。据费老板介绍,吃“羊蛋羊鞭”老少咸宜,深受客人好评。“羊蛋”根据原料的大小,每串串2—5个不等,卖16元/串。“羊鞭”为每串一整根,卖5元。此外,二炜风味烤肉店还提供卖28元/斤的“烤羊腿”和“烤羊排”、卖1元/串“亮筋”等烤品,颇受客人的喜爱。

主食中,汤淡味鲜,粘稠适中的疙瘩汤最受客人欢迎。煮成薄膜状的鸡蛋花、带着油花亮光的青菜和细腻有嚼头的面疙瘩都让人胃口大开,卖2元/碗。

天盛源滋滋烤肉店 骑士拌肉香辣软嫩

天盛源滋滋烤肉店位于安松街50号与安国街交口处,营业面积430平方米,分上下两层,今年刚刚开业。这里经营的由烤盘、炭烧和吊炉烤制的烤品多达100多种。

据该店老板钱女士介绍,烤盘类“天盛源小肥牛”是天盛源滋滋烤肉店的招牌烤品。小肥牛肉是营养型、保健型的高品质牛肉,肉质很松软。用这种牛肉添加该店秘制的开心肉酱烤制,这道烤品松软不腻,香辣适度,特别受客人的欢迎。“天盛源小肥牛”主料小肥牛重300克,卖15元/份。

 “骑士传统拌肉”是该店烤盘类自创菜,它选用约300克的鲜牛肉,拌上10多种秘制调料后,喂制24小时,客人随点,随上盘。这道菜咸鲜辣香,别有一番滋味,卖16元/盘。“骑士大片肉”是先将精选的约300克的牛上脑切成大片,加入秘制调料烤制,这道菜的特点是味道鲜香,牛肉软嫩,焦香扑鼻,卖32元/盘。“酸菜五花肉”是将五花肉切成薄片,卷上自制的酸菜,刷上自制调料烤制。“酸菜五花肉”开胃、解腻又爽口,卖18元/盘。

主食中,该店的“香夹馍”最具特色,“香夹馍”是将馒头切成片,蘸上鸡蛋油炸,特点是色泽金黄,口感酥脆,别有一番滋味,卖8元/份。现在天盛源滋滋烤肉店正在进行“吃50送50”促销活动,您不妨去尝尝。

汇鑫蘑菇火锅城 蘑菇菌锅清润滋补

汇鑫蘑菇火锅城位于机场路0公里(小西屯),营业面积约300平方米。从1998年开业至今,这里的“均衡营养、天然健康”的饮食理念逐渐深入人心,汇鑫“火锅版蘑菇宴”也赢得了哈市食客的青睐。

汇鑫蘑菇火锅有20多种食用菌类可供涮食,菌类每盘重约250克。 “杏鲍菇”菌肉肥厚、质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实,比菌盖更脆滑爽口,吃起来还带有淡淡的杏仁香味,卖20元/盘;“白灵菇”色泽洁白清亮、肉质细嫩,吃起来像“人造肉”,卖30元/盘;灰紫色的“牛肝菌”形如牛肝、略有酱香味,光滑得用筷子都有些夹不稳,卖30元/盘;被视为“食用菌之王”的“松茸”,香气扑鼻、味道鲜美,是宴会上的稀有佳肴,卖60元/盘。

汇鑫火锅有清汤锅、鸳鸯锅、乌鸡锅等多种锅底,其中“蘑菇菌锅”最受客人喜爱。“蘑菇菌锅”锅底中有白灵菇、香菇、小白菇和鸡腿菇等16种食用菌,总重约500克,卖20元/锅。趁着锅底刚端上来,喝上两碗清润滋补汤的山珍原汤,那种鲜美无比、唇齿留香的感觉让人久久不能忘怀。

主食中,约8种的蘑菇猪肉馅水饺,每500克卖16-20元不等,蘑菇打卤面卖3元/碗。此外,500毫升装的香菇酒卖25元、松茸酒卖98元。

大唐鱼府 酱椒烧鱼头风味独特

大唐鱼府位于安隆街92号,营业面积约1500平方米,是2007年开业的。这里主要经营三江鱼和野味,有近100道菜品可供选择。在大唐鱼府,食客们能品尝到正宗的千岛湖有机鱼头,在哈市能享受到这种美味的饭店仅此一家。

“酱椒烧有机鱼头”选用来自杭州的千岛湖有机鱼头,配以四川泡椒、黑椒和酱椒调料精心烧制而成,通常半个鱼头便有2公斤多重,足够三四个人吃。个大肥美的鱼头鲜美异常,卖48元/500克。“葱油大白鱼”的主料是兴凯湖大白鱼,这种鱼历来是皇家贡品。大白鱼以兴凯湖特产的白虾为食,体色银白如玉、肉质细嫩。“葱油大白鱼”做法是先将大白鱼切成扇形片,再放入葱、姜等调料的沸水中煮熟后摆盘。大葱切丝后放入油锅,待到颜色焦黄后捞出,放在鱼上,再将锅内的葱油加海鲜汁调好后浇在鱼上即成,卖188元/500克。“黄鱼烧土豆”选用产自乌苏里江的大黄鱼,将其切块后与土豆一起烧制,大黄鱼鱼肉绵软鲜嫩,卖68元/500克。炒菜“蒜椒猪肺”也很得食客喜爱。这道菜做法是将猪肺切片,与大蒜和红辣椒一同生炒,成菜猪肺脆爽、香辣味浓,卖18元/盘。

大唐鱼府的特色主食是鱼肉水饺,每500克有50个饺子,黄花鱼馅卖68元、鲅鱼馅卖58元。

英子渔家湾 炖本地鹅肥而不腻

英子渔家湾位于建河街102号,在建河街与建国街交叉口处,营业面积约100平方米,是一家东北农家特色餐馆。开业一年来,英子渔家湾的铁锅炖菜香飘十里,吸引了大批钟情于纯正农家风味的食客。

“秘制酱汤鱼锅”内含鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼各一条,鱼的总重约1.75公斤。3条鱼加上一盘豆腐和一盘粉条,放入15种酱料配制的酱汤中炖熟后端上桌,在铁锅上架一屉“特色小花卷”,继续加热铁锅,5分钟后,即可就着蒸熟的小花卷,品尝酱香浓郁的鲜美鱼肉。“秘制酱汤鱼锅”卖48元/锅,每道铁锅炖菜都配赠一屉“特色小花卷”。“老何婆炖笨鸡”选用农家散养的小笨鸡,斩块后和粉条、土豆干一同放入大铁锅中,配以“老何婆”特制炖料炖制而成。喷香的鸡肉有韧性、有嚼劲,吃起来让人觉得非常“过瘾”。小笨鸡的重量在1-1.5公斤之间,卖68、78或88元。“炖本地鹅”选用的也是农家大鹅,将鹅肉斩成块后,与粉条或者酸菜加上土豆干一起放入铁锅炖制,鹅肉烂熟、香而不腻。重约3公斤的大鹅卖78元、重约3.5公斤的大鹅卖88元。

英子渔家湾还有十五六种炝拌菜,分为大小盘,都是现点现做,如盐炒花生米、皮冻等,“家常味”十足,大盘卖8-12元不等。

现在到英子渔家湾就餐,可以享受全单9.5折优惠,消费满88元还可赠红酒一瓶。

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