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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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哈尔滨的素斋馆  

2009-07-16 11:58:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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哈尔滨的素斋馆 - 美食地图 - 非常美食地图

哈尔滨的素斋馆 - 美食地图 - 非常美食地图

哈尔滨人的饮食习惯以肉食为主,所以素斋馆一直以来在哈尔滨并不兴盛。从哈尔滨开埠到上世纪80年代前,哈尔滨历史上也没出现过有名的素斋馆。

哈尔滨有史可查的,是《哈尔滨饮食服务志》中介绍的两个素斋馆,极乐斋和功德林。

极乐斋是一家佛门素斋馆,地址在南岗区东大直街1号,极乐寺西邻。1989年5月22日(旧历四月十八日)开业,由极乐寺监管。饭店的设计装饰别致独特,在黑地蓝字的匾额两旁,挂有“素斋能益寿”、“清食可延年”的楹联。特别令人注目的是门前悬挂一对黄色的幌子,迎风飘扬,在哈尔滨数以千计得红蓝幌饭店中,独树一帜。

功德林在道里经纬街106号,于1989年6月19日开业,是哈尔滨市轻工工程承包总公司开办的国营饭店,职工29名。1989年杭州功德林素餐馆派来徐、周二位素菜师傅,协助和指导餐厅正常营业。

哈尔滨的素斋馆 - 美食地图 - 非常美食地图杭州功德林

杭州功德林始创于1917年,是昭庆寺方丈向民间推出的素食斋堂。哈尔滨的功德林装修设施,富有佛堂寺院特点,玻璃瓦的门脸,四根大红圆柱。前堂散座设10张八仙桌和1张大圆桌,铺绿色桌布整洁清雅。后面有“静修堂”、“济公斋”、“莲花池”3个高间设4张大圆桌,总共餐座90个。菜谱分两大类,杭州风味和宫廷风味,共计125种。既有高级全素宴席,又有经济小酌,高中低档素菜俱全,日营业额达四千余元。

这两家留名的素斋馆都没有营业到新世纪就停业了。

哈尔滨的素斋馆 - 美食地图 - 非常美食地图

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有名的素斋馆一般都和名山名寺有关。哈尔滨极乐寺是东北三省的四大著名佛教寺院之一,始建于1923年,与长春般若寺、沈阳慈恩寺、营口楞严寺齐名。普照寺创建于1985年,是哈尔滨市区内最大的一座尼众道场。

哈尔滨美食地图收录的两家素斋馆,随缘居和袛园斋,就分别在极乐寺和普照寺附近,也是因寺而兴的。每逢初一、十五庙会,吃素斋的人就特别多。

随缘居素食府,开业于2004年10月,营业面积约300多平米,共分3层。随缘居素是深圳齐善在哈尔滨的合作店,素食材料均有齐善供应。

哈尔滨的素斋馆 - 美食地图 - 非常美食地图

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深圳齐善是目前国内规模最大的中外合资素食品加工企业,创办者为台湾著名的素食倡导者余昭德。齐善的产品主要分为魔芋制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品、香菇制品、素食调味酱料等系列近200年品种,多以室温或冷冻两种储存方式保存。

在随缘居旁的齐善食品店里,你也可以买到齐善素食的原料,按着菜谱也能烧出不错的素斋来。

袛园斋,开业于2003年11月,营业面积100多米。袛园斋的“袛”生僻一些,经常会被误读为“di”,其实应读为“zhi”,平声。而一些袛园斋的老顾客,还叫它“祈”园斋,想是善男信女们经常祈祷而望字生意了。

极乐寺在2006年,成立了一家叫“香积世界”的素斋馆,上下两层的仿古建筑,可以容纳500人同时就餐,是目前哈尔滨最大的素斋馆了。

附:极乐斋的素菜谱(1990年3月)

红烧甲鱼、青椒鳝丝、三丝黄雀、软炸田鸡、炸双鸭、赛野鸡片、香油鱼片、 炒麻菇、炒草菇、炒金针菇、冬菇腐衣、鸡茸蹄筋、干炸鸡丝、软炸鲜蘑、 赛银鱼、油爆鳝贝、香油双冬、炒香菇  炒双菇、炒玉米笋、清炸蛤粉、佛手冬笋、糖醋麻雀、袈裟酥球、袈裟香蕉、菠萝球、糖醋面筋、拔丝苹果、 拔丝土豆、八宝莲心汤、糖醋莲子汤、三鲜汤、口蘑锅巴、袈裟山楂、雪包朱砂、糖醋虾子、拔丝荔枝、焖心角、拔丝地瓜、莲子双耳汤、什锦莲子汤、腐衣汤、虾子玉兰、翠提银羹、烧茄子、罗汉菜、地三鲜、 炒鸡丝、溜鸡片、拌金针菇、凉拌黄瓜香、凉素鸡、虾子冬笋、锅炸鸡、油焖尖椒、三鲜豆腐、炒鸡丁、炒鲜蘑、功德林火腿、琥珀桃仁、凉拌蕨菜、凉素鸡、水饺、香菇面、大米饭

哈尔滨的素斋馆

随缘居素食府 
       地址:南岗区北宣桥街12号   电话:82595599
       推荐菜:满江红、铁板刺参、鲍鱼焖鸡、西湖醋鱼
       袛园斋     
       地址:南岗区宣普街21号  电话:82569949
       推荐菜:全家福、香辣子鸡、香酥鱼
       香积世界   
       地址:南岗区东大直街9号
       推荐菜:东坡肉扒豆腐、孜然风味炸
       善信素食府  
       地址:南岗区东大直街41号  电话:82536206

随缘居素食府

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 袛园斋

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香积世界

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