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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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源自包席“折罗”菜,永盛烩出好滋味  

2009-11-07 13:04:53|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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源自包席“折罗”菜,永盛烩出好滋味 - 美食地图 - 非常美食地图

    “折罗”是民间称呼宴会、酒席上的剩菜。还记得上世纪八十年代,每当酒席结束后,都要把剩下的各种菜肴按种类装好带走,或自家吃、或分送亲朋邻里吃,能分到一份“折罗”,是一件很高兴的事儿。

    “折罗”可以说是一个专属于八十年代的词汇,这个称谓不知从何时有的,但是很形象、很生动,盘子里的菜折来折去的,荤的、素的互相罗在一起,带回家后回一下锅,各种菜的滋味混合在一起,咸的、酸的、甜的……就着一碗大米饭,吃的就是一个香。

时代在前进,现在的宴席和八十年代的宴席已经有了很大的不同,早先的“折罗”都是当时宴席里流行的菜式,也就是现在又时兴的一些老菜,如熘肉段、樱桃肉、熘丸子、黑白菜等。

十多年前,在老道外二十道街上的一家小酒馆里,“折罗”正式作为一种菜,被端上台面,但它不再是剩菜汇成的“折罗”,而是选择上世纪80年代酒席里的十种菜品:熘肉段、樱桃肉、宫保肉丁、熘丸子、红烧排骨、酱肉、酱肘子、肉炒青椒、黑白菜、炒蒜苔。取每样一份,老汤烩之,这就是“永盛烩菜”。

永盛酒馆      地址:道外区南十二道街滨江凤凰城307栋16号门      电话: 88981192

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