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庖丁鼓刀，易牙烹熬。
水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。
九蒸暴而曰燥，百上下而汤鏖。
尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。
烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟以含酒，蟹微生而带糟。
盖聚物之天美，以养吾之老饕。
婉彼姬姜，颜如桃李。
弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈，
命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。
引南海之玻璃，酌凉州之葡萄。
愿先生之耆寿，分余沥于两髦。
候红潮于玉颊，惊媛响于檀糟。
忽累珠之妙曲，抽独茧之长缲。
闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。
倒一缸之雪乳，列百柁之琼艘。
各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。
美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。
响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。
先生一笑而起，渺海阔而天高。
一首《老饕赋》，使无数好吃之人有了一个文雅又略带自嘲的称呼“老饕”。
老饕源自饕餮(拼音：Tāotiè)一词。
在龙有九子的传说中，饕餮是龙生九子之一，形似狼，好饮食。钟鼎彝器上多雕刻其头部形状作为装饰，叫做饕餮纹。
究其本源，饕餮不是一种猛兽，而是一个人，是一个崇尚奢侈、贪吃贪财、没有同情心的家伙。《左传——文公十八年》里有这样一个故事：“缙云氏（黄帝时的夏官）有不才子，贪于饮食，冒于货贿，侵欲崇侈，不可盈厌……不分孤寡，不恤穷匮。天下之民以比三凶，谓之饕餮。”由此而知，饕餮是黄帝时夏官缙云氏的儿子，是个典型的贪吃无耻之徒。
周朝时期，把饕餮的形象铸到盛食物的鼎上，是要告诫人们不要像饕餮一样的贪吃，后来慢慢的转化为鼎的一种必要的装饰，其原始的意义逐渐被人们遗忘，饕餮作为贪吃和能吃的象征流传在人们的口头和书面上。要节制饮食，不要放纵的原意已经很少有人提起了。
《汉语大词典》所列“饕餮”的解释有七：1.传说中的一种贪残的怪物，古代钟鼎彝器上多刻其头部形状以为装饰；2.比喻贪得无厌者，贪残者；3.特指贪食者；4.比喻贪婪；贪残；5.贪婪地吞食；6.相传为尧、舜时的四凶之一；7.复姓之一。
可见，从黄帝时代开始，饕餮大多是作为“贪吃鬼”存在的。直到北宋大文豪苏东坡的一首《老饕赋》，饕餮与美食才密不可分。苏东坡自嘲为老饕，“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”，从此“老饕”遂成追逐饮食而又不失其雅的文士的代称。
苏轼不仅是文学大家，也是著名的美食家。
相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。”春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝，后称东坡春鸠脍。
苏轼专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮。在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”
味美却有毒的河豚也是他常吃常新的美味。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”逍遥自在的七言绝句，声情并茂地描绘出了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。
苏轼喜欢吃的东西很多，而且兴起之时便会作诗留念，喝到羊汤时他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。”在他看来，蔬菜比鸡鸭鱼肉还要味美：“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”吃到了一位老妇人做的环饼，题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、
《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
从饕餮到老饕，称的上是中国吃文化的演进史，饕餮本为人所不齿的“好吃鬼”，但苏东坡却曾以之自居，并作《老饕赋》：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”从此“老饕”遂成追逐饮食而又不失其雅的文士的代称。这些文士不但善于品味饮食，甚至不乏擅长烹饪者，什么“东坡肉”、“潘鱼”、“谭家菜”……真可谓不胜枚举。
附：老饕赋译文
疱丁是古代一位刀功极好的厨师，曾为文君解牛；易牙则是春秋时齐桓公宠幸的近臣，长于调味。由瘤丁来操刀、易牙来烹调，所选的两位大厨都是顶尖的高手。
选好厨师后，就要准备烹任用具和用品了。烹调用的水要新鲜，镑碗等用具一定要洁净。千万不要用久存的水，柴火也要烧得恰到好处。烹调的方法也多种多样，有时候要把食物经过多次蒸煮后再晒干待用，有时则要在锅中慢慢地文火煎熬。
接着就是配菜和做菜了。吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉；而螃蟹呢，只选秋风起、霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯(脚)。把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜；用杏仁浆蒸成精美的糕点。蛤蜊要半熟时就着酒吃；蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。天下这些精美的食品，都是我这个老食客所喜欢的。
精美的筵席准备好后，还要有音乐与歌舞。姬姜：春秋时，姬为周姓；姜，齐国之姓，故以“姬姜”为大国之女的代称，也用作妇女的美称。萼绿华：仙女的名字，相传是九嶷山中得道的女仙；郁轮袍：琵琶曲名，相传是唐朝诗人王维所作。筵席上来后，还要由端庄大方、艳如桃李的女子弹琴奏乐，并请仙女萼绿华就着“郁轮袍”优美的曲子翩翩起舞。奏乐所用的乐器是湘妃用过的玉瑟和尧帝的女儿用过的云璷傲。
面对着精美的菜看，听着美妙的乐曲，欣赏着仙女们优美的舞姿，还需要什么呢?
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