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2008.918新晚报 C47版
交通便利了，科技发达了，就连吃的食材都可以在天上飞来飞去，南方菜北方能吃到，北方菜南方亦可品尝。于是，在轻而易举遍尝了各地美味之后，味蕾开始回归，这才知道最为眷恋的还是就地取材的家乡菜。
老铺的师傅们选取当地新鲜的食材，采用老式的关东菜做法，不放味精、鸡精、香精，不论传统的老菜，还是改良的新菜，都独具风味，令人垂涎。
穿着上个世纪二三十年代装束的服务员在身旁穿梭，翻看着黄草纸手写的菜单，突然眼前一亮——在这般“老”气氛的笼罩下，来一壶老酒，咬一块关东肉方子，做一回大口吃肉大口喝酒女侠，该是何等美哉！
猪肉的做法很多，红烧肉、扒肉是大家耳熟能详的吃法。这关东肉方子是一块巴掌大的方方正正的肉块，皮朝上装盘上桌的。不知如何入口之时，服务员告知，朝下的瘦肉部分早已用刀划开分割好小块，轻轻一夹就好了。果然，筷子顺着肉皮往下按，一小块肉就下来了，肉香扑鼻，入口很烂，有甜有鲜有咸。我猜应该是蒸过之后，再进行二次制作的，不然怎么会一点都不腻呢？
天气有点凉了，吃肉最合适。锅包肉是传统老菜，自己在家都常做，吃着没啥新意了，可还喜欢那酸甜口的味道，杨梅里脊是最合适不过的选择。做法和锅包肉差不多，都是裹了糊先油炸，之后再淋汁的。独出心裁用杨梅来做配料，一下子清新了许多，咬一口外酥里嫩的肉，甜酸相间略有油腻之感，这时吃一颗杨梅，如大汗淋漓时痛饮一杯冰凉的甘泉，舌尖变得清爽起来，然后继续馋兮兮地咬一口香香的肉。这么个做法，谁说美味不能多得？
吃了两个这么实在的肉菜，主食的选择需要慎重了，不然很容易发福的。鱼粥，是很好的搭配。鱼肉和小米混合在一起熬制，鱼香与小米的味道融合在一起，形成了一种柔和的新口味。略稠，容易下咽，还需要一点咀嚼，让香味可以在口中多回味一小会儿。舒服啊，小米粥除了和大枣、枸杞为伍，原来还可以这样喝！
三两老友，落坐老铺，浅酌老酒，品味老菜，人生几何，幸福也不过如此吧。
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