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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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哈尔滨特色食品之列巴和沙一克

2007-11-26 15:00:45| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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列巴(汉语拼音：lie(三声)ba(轻声))就是俄语里面的大面包。哈尔滨生产面包，已有百年的历史。1898年，俄国人来到哈尔滨修建中东铁路，同时也把面包生产技术传入哈尔滨。那个年代，从道里中央大街到南岗大直街一些主要的街道上，早晚都有运面包、鲜奶的四轮马车，车上坐着大嗓门的马车夫和头系白色三角巾的俄罗斯姑娘，人们只要在路边轻轻一招手，就会有热乎乎的面包和新鲜的牛奶送上。列巴之大实属罕见，重达三四千克。直径最大时可达1尺(33厘米)。“大面包像锅盖”是曾经的哈尔滨八大怪之一。其味道是甜中有酸，外焦里软。传统的加工方法是采用啤酒花作酵母，所以闻起来有一股啤酒的芳香，且风味浓郁，经久不变质。用白桦木熏烤，外焦里嫩，又有一股植物芳香；采取三次发酵法，发酵充分，味道特佳。最著名的是秋林公司生产的，一天的生产量是很有限的，常常在秋林公司的楼下会看到排很长的队，那就是买列巴的人。来哈尔滨旅游作客的人们不仅要一品它的风味，离开时，还要买上一二个大列巴，带给亲友品尝一番。
沙一克也叫“塞克”，是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因这种面包用硬杂木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它是用酒花发酵，所以具有独特的植物芳香味。

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