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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

解密:解放前范记永风味饺子投料标准  

2007-11-24 11:25:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    解放前范记永风味饺子投料标准:

                                一套馅(10千克肉)

    水海参(自发)       500克   蟹腿肉          250克

    干 贝                        250克      紫  菜        150克

    虾 籽                        150克   大  虾(季节性)    1000克

    海 米                      250克     香  油         500克

    卤虾油                          1勺   味  精         100克

    韭  菜(或西葫芦冬瓜)     500克     花椒面             半盒

    姜                                  少量     凉水拌馅  

 范记永三鲜饺子特点:鲜味重厚。

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